特色小吃--豆花面(川味)
原料配方:機製麵條200克豆花150克紅苕澱粉5克蔥花10克醬油20克芝麻醬15克花椒粉3克紅油辣椒20克味精3克油酥黃豆5克鹽酥花仁5克大頭菜5克
製作方法:
1.起鹵:先將豆花在鍋內煨煮,再用經水泡發後的紅苕學業勾二流芡,待用。
2.定底味:將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒,大頭菜切成黃豆般大的顆粒,與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起,均分於各個碗內,再舀上豆花鹵子。
3.煮麵:鍋內加清水,用旺火燒沸,麵條抖散下鍋,煮熟後撈入定好味的碗中即成。
產品特點:麻辣味濃,配料酥香,豆花白嫩,麵條滑爽。
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