特色小吃－－米涼粉

原料：

生米涼粉５００克，醋３克白醬油５０克，花椒粉５克，紅醬油５０克，芽菜粒８克，味精５克豆豉５０克，五香粉少許蒜泥２５克，郫縣豆瓣２０克，蔥花２５克，芹菜末２５克，小豆粉２０克。

製法：

１．炒鍋置火上，將油燒至五成熱時，將剁細的豆豉炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成鹵。

２．將涼粉切成２厘米見方，放入漏瓢，在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆豉鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。

特點：

麻辣香濃，口感多層次，鄉土味重。