特色小吃--米涼粉
原料:
生米涼粉500克,醋3克白醬油50克,花椒粉5克,紅醬油50克,芽菜粒8克,味精5克豆豉50克,五香粉少許蒜泥25克,郫縣豆瓣20克,蔥花25克,芹菜末25克,小豆粉20克。
製法:
1.炒鍋置火上,將油燒至五成熱時,將剁細的豆豉炒至酥香,再加剁細的豆瓣炒香上色後,放入醬油、味精、胡椒粉,五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成鹵。
2.將涼粉切成2厘米見方,放入漏瓢,在沸水裡燙熱,分別盛入碗內。上面澆上豆豉鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。
特點:
麻辣香濃,口感多層次,鄉土味重。
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