風車酥

麵粉500克，水150克，雞蛋2個，黃油500克，豆沙餡適量。

1.在125克麵粉內加入黃油揉勻為油面，擀成薄片放入盤中，放入冰箱內待用；在375克麵粉內加水與雞蛋和勻後為水面，蓋上一塊濕布稍醒後待用。
2.把和好的水面放在油面上，包好擀成薄片後疊三折，再將其擀成薄片，疊四折後待用。
3.把疊好的面擀成薄片，切成大小一樣的正方形；在正方形的四角剞一刀，中間放上豆沙餡，把正方形的四角拉到豆沙餡上後，放入180度溫度的烤箱內烤熟即可。