白菜鮮肉餛飩

原料：
大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許

做法：
1 大白菜洗淨，先汆燙過再衝涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。

Tips：
1.大白菜汆燙後再切碎會流出很多水分，一定要擠幹才可拌入肉餡中。
2.大白菜梗的部分較厚，為了切細，可以先片開再切。