一雞三吃[圖]

一雞三吃之【尖椒雞塊】

原料：

帶骨雞肉500克，二荊條200克，大蔥2根，姜1個，花椒20粒，料酒5ML 干澱粉5克 鹽5克，味精適量

做法：

1、將帶骨的雞肉切成1.5厘米左右的塊，然後放花椒、料酒、3克鹽醃製10分鐘

2、二荊條斜切成梭子型，蔥切段，姜切片

3、炒鍋下油燒至8成熱，下蔥段薑片爆香後下雞塊快速滑至斷生後起鍋， 熱鍋下海椒段煸炒片刻下雞丁、調料翻炒至勻，

提醒：

雞塊一定要記得用料酒醃製，這樣才可以祛除腥味道。

滑炒雞塊要油旺火大，這樣炒出來的雞塊才嫩。

煸海椒的時候不能放油，這樣海椒才香，煸的快熟的時候下少許鹽！

一雞三吃之【涼拌雞片】

原料：

琵琶雞腿一個，黃花菜２００克，紅油５０克，白芝麻，醬油，鹽，味精，蒜泥，姜泥，蔥花各適量！

做法：

1、黃花菜開水汆熟，過涼水後成放射狀鋪與盤底。

2、雞腿過水後煮只剛剛斷生，冰水浸涼後去骨切片（骨頭不要扔）放與黃花菜上！放調料後淋上紅油拌均即可！

提醒：

煮雞腿的時候要放幾片姜和蔥斷去雞腥味。

黃花菜可用其他素菜代替，不過拌的黃花菜真的好好吃哦！

一雞三吃之【雞絲黃花菜】

原料：雞脯肉50克，黃花菜100克，雞湯500克，鹽2克，

做法：

1、將做拌雞片時煮雞腿的湯和雞腿拆下來的骨頭和雞脯肉一起熬成雞湯，

2、將雞脯肉撈起撕成細絲，黃花菜下雞湯內煮至斷生後關火盛出撒上雞絲放調料即可！