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咖喱蛋黃焗芸豆[圖]

芸豆營養豐富,但其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能破壞,所以食用芸豆必須煮熟煮透,否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

原料採買:鹹蛋黃可以買超市真空袋裝的,也可以買了鹹鴨蛋留黃烹飪,建議使用後者。

食材:白芸豆150克,鹹蛋黃3個。

調料:咖喱粉3茶匙,白糖1茶匙,鹽1茶匙。

做法:

1.芸豆洗淨,在油鍋中炸至金黃色。

2.鹹蛋黃、咖喱粉、白糖、鹽在油鍋中小火炒香。

3.將1放入2中繼續翻炒均勻即可。

烹飪心得:芸豆不宜生食,夾生芸豆也不宜吃,芸豆必須煮透才能食用。

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