大豆芽菜滾豬紅 利腸通便

　　豬紅是廣州人對豬血的叫法，廣州人認為食豬紅能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，這是很有科學根據的。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質。這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的「清道夫」。豆芽菜在廣州培植中分為大豆芽與細豆芽兩種，分別是由黃豆和綠豆浸泡後使之發芽而成的一種蔬菜，大豆芽爽口清甜。大豆芽菜滾豬紅有清熱、祛塵埃、利大腸、通大便的作用。
　　
　　材料：

大豆芽500克、豬紅500克、豬肉150克、生薑3片。
　　
　　烹製：

大豆芽洗淨，去尾部；豬紅洗淨，晾乾水；豬肉洗淨，切塊。在鐵鑊中加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸後，下豬肉滾後，下大豆芽稍滾後，再下豬紅，至滾熟後調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。