特色美食 噴香菠蘿飯[圖]

特色：

　　菠蘿的香與甜從始至終都會伴隨著噴香的米飯，繚繞在口中經久不散。再配以多彩的輔料，便做成這樣一道特色的風情炒飯。

　　用料：

　　香米飯(已蒸熟)250g　新鮮菠蘿1個　雞蛋1枚　豌豆仁、熟腰果仁各20g　紅菜椒1/2個　西式火腿100g　黑葡萄乾10g　生抽1湯匙(15ml)　油4茶匙(20ml)　鹽1茶匙(5g)

　　做法：

　　1.將新鮮菠蘿對半剖開，用小刀將菠蘿肉挖出，切成1cm大小的丁，並保留1/2個菠蘿殼當做盛器待用。

　　2.紅菜椒洗淨，同西式火腿一起切成1cm見方的小丁。

　　3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將雞蛋磕入鍋中，攪炒成雞蛋碎，再盛出待用。

　　4.鍋中留底油燒熱後放入豌豆仁、紅菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接著放入已蒸熟的香米飯，攪炒至完全散開。

　　5.在鍋中放入菠蘿小丁、雞蛋碎、生抽和鹽拌炒均勻。

　　6.最後將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，撒入黑葡萄乾和熟腰果仁即可。

　　用小刀沿著菠蘿殼的邊緣下刀，保留約1cm厚度的菠蘿肉，將中間的菠蘿肉完整地挖出。

　　小貼士：

　　1.用做炒飯的香米飯應蒸得稍干、硬些，這樣製成的炒飯才會好吃。

　　2.切菠蘿丁時滲出的波羅汁千萬不要浪費，炒飯時一同放入，味會更加好。