美味飲食 開心黑芝麻花卷[圖]

練習蒸麵食很多次，到這次才算是找到感覺了．發面的話有安琪干酵母粉，其實一點也不難，關鍵是面發起來之後要能蒸得好看，這其中也有幾個要點，聽朋友們的建議看菜譜，試來試去反覆好多次，饅頭花卷才像樣了．

做法如圖：

蒸饅頭和花卷的經驗總結：

1．發面要用35度左右的溫水，加少許糖，這樣發面又快又好

2．面發至未餳之前2倍以上的體積基本上就算是發好了

3．饅頭花捲成型後要再餳20分鐘左右，等它們餳發充分再蒸

4．沸水入籠，旺火足氣

5．鍋蓋要選不吸附水蒸汽的，凝水少，最好是竹籠蓋