重陽節食譜 荷花白菜[圖]
製作工藝
1.白菜去掉老幫和葉,片成坡刀片,蔥姜切末。韭黃切碎末。
2.豆腐拌成泥,加入韭黃末、鹽、味精、料酒、香油調成餡,逐白菜幫釀餡,碼成荷花形,上籠蒸10分鐘取出,裝入另一個盤中。
3.鍋放火上,添油少許,放入蔥、薑末炸一下,添入鮮湯100毫升,蔥薑末撈出不要,加入料酒、味精、鹽,勾入流水芡,淋入香油和熟豆油少許,起鍋澆在碼好的白菜上即成。
1.白菜去掉老幫和葉,片成坡刀片,蔥姜切末。韭黃切碎末。
2.豆腐拌成泥,加入韭黃末、鹽、味精、料酒、香油調成餡,逐白菜幫釀餡,碼成荷花形,上籠蒸10分鐘取出,裝入另一個盤中。
3.鍋放火上,添油少許,放入蔥、薑末炸一下,添入鮮湯100毫升,蔥薑末撈出不要,加入料酒、味精、鹽,勾入流水芡,淋入香油和熟豆油少許,起鍋澆在碼好的白菜上即成。
食譜營養
白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處
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