開胃菜：干鍋茶樹菇[圖]

　　湘菜館裡，這是一道再家常不過的菜，茶樹菇的暗香爽口，五花腩肉的油葷之香，紅辣子的味蕾刺激，無不讓人吃得開胃，大呼過癮。

　　中醫認為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇營養豐富，高蛋白質，富含人體所必需的8種氨基酸，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素……

　　那還等什麼？在這麼一個冷風瑟瑟的傍晚，充滿溫情地，為家人炮製一款並不複雜卻形式特別的佳餚，多麼應景：掌起酒精燈，一家老小，圍坐暖燈，絲絲熱氣從干鍋裡升騰，鑽入鼻孔裡，不由得撩開胃口，溫暖入心。

　　主料：

五花腩肉(當然，你也可以用臘肉)、茶樹菇(還有香芹、泡椒等，依個人口味喜好酌加)

　　主要輔料：

烹飪三君子———蔥、姜、蒜製作方法：取幾兩五花腩肉，薄薄地切片，越薄越好，如此容易入味，更顯得多，可以省些菜錢，腩肉本來就是配菜嘛；泡椒切斜段，茶樹菇切去根部，(最好用茶樹菇乾貨，發好備用)香芹切小段。

　　鍋中放油，油熱時放入五花腩肉，慢慢煎炒至上色，再放入蔥花、薑片、蒜片、泡椒等，煸炒。

　　倒入香芹段，先後放入料酒、醬油，熗炒均勻。

　　灑些水，燜。喜歡的話，上碟。火候自行掌握。

　　可以加一些芫茜綠葉點綴。

　　TIPS：

煎五花肉是要去掉過多的脂肪，使肉吃起來不油膩，而且還焦香可口。

　　這道菜炒好了以後，還要放在鍋仔裡，用酒精燈一邊加熱一邊吃，假如你有這一整套工具的話。