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文文老媽教做 熏魚 [圖]

原料:青魚中段1斤半

調料:酒,醬油,鹽,糖,五香粉,蔥段,薑片,

準備:

1、青魚中段洗淨,沿背骨剖開,然後切成1厘米厚的片瀝干

2、把青魚片放入碗內,加酒、醬油、鹽、五香粉、蔥段、薑片醃2個小時



做法:

1、炒鍋上火加熱,加少量油,油熱煸香蔥段、薑片,加醬油、鹽、糖、五香粉、水煮沸,燒至湯汁略稠,加味精,盛入碗內,製成滷汁

2、炒鍋洗淨上火,鍋熱倒入油(多一些),油熱,逐一放入醃過的魚片,炸至深醬色,撈起立刻浸入滷汁中,吃起滷汁裝盆。一般這點量的魚要分三次煎炸才能完成

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