泰式柚子沙拉的做法[圖]
食材:
柚子1/4只、蝦6只、洋蔥1/4只、香茅1根、新鮮紅尖椒2-3只、熟花生米1小把、椰絲1小把、魚露2湯匙、香菜1小把、糖1湯匙、雞精適量
做法:
1、柚子剝出肉、掰成小塊。注意去掉筋膜、否則會發苦。
2、熟花生米放在小杯裡,用擀面杖的頭搗碎。洋蔥切碎粒。香茅、尖椒切斜薄片。
3、小鍋裡水燒沸,加半勺鹽,放進洗淨的蝦,灼至蝦身變紅成U型,撈起剝出蝦肉。每隻掰成兩三段。備用。
4、香茅、紅尖椒、洋蔥碎、糖、雞精、放在小碗裡,加入魚露5分鐘浸泡出味。
5、把調味汁和柚子肉、蝦肉、椰絲、花生碎、香菜,一起輕拌勻即可。
蔻蔻心得:
1、這道菜裡的靈魂配料是:魚露、香茅。其他的配料可按自己喜好增減。
2、香茅是東南亞菜系裡經常用到的一種香料,我個人極喜歡,一聞傾心。在專賣進品商品的超市裡可以找到。(魚露也是)。
3、蝦肉不要弄太小,大塊點可突出質感。
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