麵包店師傅教做的椰絲排包[圖]

　　材料：高粉500克，糖115克，奶粉10克，改良劑5克，牛奶25克，酵母14克，雞蛋1只，豬油30克，鹽4克，水250克
　　
中種法
　　
1、中種做法：麵粉200克，糖25克，酵母8克，水100克，揉成麵團發酵1小時。我用麵包機和的，就按和面程序攪拌20分鐘，發酵70分鐘。

　　2、把中種麵團撕成小塊，加入雞蛋、牛奶和剩下的麵粉、酵母、水攪拌成團後再加入改良劑和奶粉，揉至出筋再加豬油和鹽，揉勻至能拉出薄膜，靜置20分鐘待麵團鬆弛後整形發酵，約2小時，刷上蛋液，180度烤8分鐘。