美味的臘味煲仔飯[圖]

做臘肉主要就是為了吃這道臘味煲仔飯，雖然很久沒吃過，但特別懷念臘肉的味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。當然砂鍋底那微焦香脆的米飯也是很吸引人的。

先將臘肉切片，臘雞腿斬塊，放進滾水裡燙30秒，撈起抹乾備用； 砂鍋底抹少許油燒熱，放進洗淨的米翻炒片刻後注入清水，煮至水分即將收干時鋪上臘肉/臘雞腿，上蓋燜煮至米粒熟透，鋪上紅油搾菜絲，椰花菜，一個鵪鶉蛋，淋少許滷汁，繼續燜2-3分鐘即可。一鍋香噴噴的臘味飯就這麼簡單做成。我很喜歡貓姐教的這種醬肉做法，既有臘味和薰味的香氣，而且保持了肉的嫩滑口感，一點都不乾硬， 雞腿肉更是富有彈性，吃了個爽！