年夜飯系列之原煲海上鮮[圖]

材料 ：

鮮鮑魚，干貝（泡一天），傘貝，海參，青口，粉絲，椰花菜，甜椒，蔥段，蒜，姜。

做法 ：

燙飛水後泡進冰水，冷卻後抹乾水分備用； 砂鍋裡兩大匙油燒熱，放進姜/蒜/蔥段/甜椒爆香，加入材料（1）的海鮮，澆米酒，少許鹽/味精調味，快速拌炒片刻後起鍋待用； 砂鍋裡注入半碗高湯，加少許蠔油，糖，鹽，胡椒粉，放進粉絲燒煮至湯汁吸收過半，鋪上所有海鮮和椰花菜，滴少許麻油，上蓋燜3分鐘即可。