年夜飯系列之原煲海上鮮[圖]
材料 :
鮮鮑魚,干貝(泡一天),傘貝,海參,青口,粉絲,椰花菜,甜椒,蔥段,蒜,姜。
鮮鮑魚,干貝(泡一天),傘貝,海參,青口,粉絲,椰花菜,甜椒,蔥段,蒜,姜。
做法 :
燙飛水後泡進冰水,冷卻後抹乾水分備用; 砂鍋裡兩大匙油燒熱,放進姜/蒜/蔥段/甜椒爆香,加入材料(1)的海鮮,澆米酒,少許鹽/味精調味,快速拌炒片刻後起鍋待用; 砂鍋裡注入半碗高湯,加少許蠔油,糖,鹽,胡椒粉,放進粉絲燒煮至湯汁吸收過半,鋪上所有海鮮和椰花菜,滴少許麻油,上蓋燜3分鐘即可。
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