提拉米蘇的詳細做法[圖]

材料：馬斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，檸檬汁5ml；蛋黃3個,細砂糖30克，吉利丁片5克（大約1片）；鮮奶油110克,細砂糖30克；濃咖啡50ml，糖漿5ml；手指餅乾120克（墊底和夾心用）；可可粉和糖粉少許(裝飾用)。

製作步驟：

1.將馬斯卡彭奶酪攪打鬆軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；

2.吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟；

3.蛋黃和30克細砂糖混合，隔熱水（不超過80度）打至顏色發白砂糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用；

4.將鮮奶油和30克細砂糖打發至濕性發泡；

5.將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用；

6.濃咖啡和糖漿混合後攪拌勻；

7.用手指餅乾快速在咖啡液裡浸濕後放入模具的底部，然後在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅乾，接著倒入剩餘的奶酪糊，將模具輕磕幾下使最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時後即可食用；

8.食用前篩入可可粉和糖粉做裝飾。