超漂亮超美味 梅花蝦餃[圖]
餡料: 新鮮蝦剝皮,切小段.加油,鹽,生抽( 少加或省略),糖,胡椒粉,麻油,調勻.
麵團:澄面150g,生粉50g,水220ml,色拉油1大匙,鹽1/2小匙
水燒開,澄面與澱粉混合均勻倒入沸水中,用筷子快速攪拌。加入色拉油,將(1)揉勻至麵團有光澤後,蓋保鮮膜,等二十分鐘。
1、麵團搓長條,分成20g左右的小麵團,再將麵團擀成薄原片,即成面皮。
2、圓皮如圖均勻折邊, 要幾個花瓣折幾個邊。
3、折好邊的皮翻過來,中心放餡料。
4、將五個角向中間捏起來,捏的稍緊一些,否則蒸好後會裂。
5、用拇指將折邊翻起,捏成如圖中的花瓣。.
6、將一點餡剁碎,加胡蘿蔔丁,點成花蕾,.稍微壓一壓,否則蒸好後會掉。
7、朵朵花兒鍋裡開,上鍋蒸7分鐘左右,為防粘,餃底可沾幾滴油。
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