超漂亮超美味 梅花蝦餃[圖]

餡料: 新鮮蝦剝皮,切小段.加油,鹽,生抽( 少加或省略),糖,胡椒粉,麻油,調勻.

麵團：澄面150g，生粉50g，水220ml，色拉油1大匙，鹽1/2小匙

水燒開，澄面與澱粉混合均勻倒入沸水中，用筷子快速攪拌。加入色拉油，將(1)揉勻至麵團有光澤後，蓋保鮮膜，等二十分鐘。

1、麵團搓長條，分成20g左右的小麵團，再將麵團擀成薄原片，即成面皮。

2、圓皮如圖均勻折邊， 要幾個花瓣折幾個邊。

3、折好邊的皮翻過來，中心放餡料。

4、將五個角向中間捏起來，捏的稍緊一些，否則蒸好後會裂。
　
　　5、用拇指將折邊翻起，捏成如圖中的花瓣。.

　6、將一點餡剁碎，加胡蘿蔔丁，點成花蕾，.稍微壓一壓，否則蒸好後會掉。

　　7、朵朵花兒鍋裡開，上鍋蒸7分鐘左右，為防粘，餃底可沾幾滴油。