美味出自民間 小魚貼餅子[圖]
做法:
1、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻,酵母水放入溫水中調勻,水量約為麵粉量的一半左右;(麵粉的比例可以根據自己的口味來調節,加了黃豆面的貼餅子營養更全面,沒有的話不加也可以)
2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中,用筷子混合均勻;
3、將麵粉揉成麵團,放在溫暖處發酵兩個小時;
4、小黃花魚去鰭,劃開腹部,去除內臟,去鰓,清洗乾淨;
5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾,均勻粘上一層澱粉,並抖去多餘的麵粉備用;
6、平底鍋放少許油,將小魚放到鍋中,中火煎至底部金黃;
7、翻面,將另一面也煎至底部金黃;
8、另取一個大鍋,在鍋中放蔥、姜、花椒、八角,放入煎好的小魚;(也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚,不過我覺得少放一點油更健康,就直接燉了)
9、將豆瓣醬用溫水調勻,倒入鍋中,沒過小黃花魚;(豆瓣醬用甜面醬、黃醬或東北大醬代替都可)
10、將玉米面麵團用手團成團貼在鍋邊粘住,大火煮開,中火煮二十至三十分鐘即可。
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