自製美味 椰香南瓜派[圖]
派皮:低筋麵粉100克,細砂糖15克,黃油50克,蛋黃8克,冷水25克,鹽1克
派餡:煮熟的南瓜125克,椰漿粉15克,水110ML,椰絲25克,糖30克,雞蛋1個
烘焙:中下層,200度烘烤十分鐘後,調為170度烤焙直到派餡凝固。
製作過程:
派餡的製作:
將南瓜去皮煮熟(或加些水用微波爐高火加熱4分鐘左右),將煮熟的南瓜泥125克、椰漿粉15克,水110ML、糖30克,雞蛋1個,椰絲25克一起放入食品料理機,攪拌約1分鐘,成濃稠的液狀即可(如果沒有食品料理機,也可把南瓜放到碗裡用勺子壓成泥,再加入其他配料拌勻)。
椰香南瓜派的製作:
1、麵粉和糖一起過篩到盆裡,加入軟化的黃油。
2、用手把黃油和麵粉徹底揉開,搓成粗玉米粉的狀態。
3、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻,使鹽完全溶解。
4、把混合好的蛋黃水倒入第8步的麵粉中
5、輕輕揉成麵團。揉好的麵團放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠,也至少冷藏1個小時)。
6、冷藏好的麵團取出,擀成薄片。
7、把薄片蓋在派盤上,用擀面杖滾過派盤,將多餘的邊切斷。
8、除去多餘的邊角。
9、在派盤底部用叉子叉一些孔,以防止烤的時候底部鼓起。
10、派皮鬆弛10分鐘左右,倒入餡料,8分滿。入爐烤焙。用200度烤十分鐘以後,把溫度調成170度,繼續烤焙直到派餡凝固,大約需要25-30分鐘。烤好後,在表面撒一些椰絲裝飾。
TIPS:
1、南瓜派之所以能幫忙趕走抑鬱,帶來好心情,是因為南瓜富含維生素B6和鐵,這兩種營養素都能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖,而葡萄糖正是腦部唯一的燃料。
2、椰漿粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰漿濃縮後製成的粉末(類似牛奶和奶粉的關係,不是超市裡那種用來沖飲料喝的椰子粉哈)。它的用量可以根據口味自由調節,如果喜歡濃郁的椰香,可以多放一些。
3、買不到椰漿粉的同學,可以用125ML椰漿代替15克椰漿粉 110ML水。如果椰漿也買不到,就用牛奶吧,製作奶香味的南瓜派餡也非常美味。
4、開始用200度高溫烤焙10分鐘,是為了讓派皮盡快定型,不會被餡料弄濕。但十分鐘後一定要調成170度來烤哈,不然南瓜餡會容易開裂,並且口感較老。
5、我用的是日本南瓜,顏色發黃,所以派餡的顏色也是黃色的。如果你用普通南瓜來做,就是傳統的紅色派餡了哈.
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