自製美味老婆餅[圖]

方子:(16個,長帝兩盤的量)

油皮材料:

低粉:200克、豬油:60克、糖:40克、水:100克

油酥材料:低粉:120克、豬油:60克

內餡材料:糯米粉:120克、糖:120克、水:150克、色拉油:4大匙、熟芝麻:40克、奶粉或椰蓉：30克

內餡製作: 糖,水,色拉油放鍋中煮到水開糖化轉小火,加入糯米粉和芝麻拌均,這是做好的內餡,會很粘手,用鏟子拌均後攤平,放冰箱冷凍30分鐘就好了,注意噢,這個糯米粉不用事先烤了,直接用就行.冷凍以後內餡並不會凍上,就是變得涼涼的,油油的不再粘手了,很好操作罷了.

做法：

1、分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。

2、油皮包油酥，收口捏緊，擀成橢圓形，捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。

3、將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。

4、將面壓扁，擀成大概的圓形，包餡，收口捏緊，擀成圓扁狀。

5、表面塗蛋黃，烤箱中層，180度，20分鐘左右。