甜蜜的滋味 藍莓幕斯蛋糕[圖]

幕斯餡材料：6寸圓模

安佳鮮奶油300克

藍莓醬 80克 加2大匙水

藍莓QQ糖3包，加2大匙水 感覺太甜了一些

建議用吉利丁3片（5克一片） 做法：選用水把吉利丁片泡軟，然後隔水溶化，倒入打發的鮮奶油中。

我第二次剩下藍莓果醬約50克，同樣是加2大匙水，用三包葡萄QQ糖（葡萄QQ糖沒有那麼甜）

戚風蛋糕材料：6寸圓模（戚風的製作方法請看《不開裂，不回縮，不加泡打粉戚風》

3顆中型蛋、60克低粉、40克油、40克鮮奶、50克糖、140度最底層90分鐘。

頂層的鏡面膠裝飾材料： QQ糖（25克）1包 2大匙水

製作方法：

01.將六寸戚風片成三片薄片，捨去其中一片，只取兩片，沿著邊緣剪去一圈，使蛋糕片比蛋糕模略小。

02.藍莓醬 80克 加2大匙熱開水攪拌均勻，使果醬不再結塊。

03.鮮奶油300克用電動打蛋器打至奶昔狀。（我這有點打過了，要有些像奶昔狀就可以了）

04.加入拌好的藍莓果醬，繼續攪打均勻。

05.3包（25克）的QQ糖加2大匙水隔9水溶化（建議用吉利丁片3片）

06.裝溶化的QQ糖水倒入鮮奶油內迅速攪拌均勻，動作慢的話，QQ糖就結塊了。

07.模具中先放入一塊剪小的蛋糕片。

08.倒入一半的幕斯餡，大力震幾下使其平坦。

09.再放入第二層的蛋糕，再倒入剩下的一半幕斯餡，用平刮刀刮平整，同樣在木板上震幾下，使幕斯餡平坦。 將幕斯餡放入冰箱內冷藏2小時。

10. QQ糖（25克）1包 2大匙水隔水溶化，放涼後倒入冷藏好的幕斯蛋糕內（千萬不要熱的倒入，幕斯餡會遇熱溶化）

11.倒好膠面鏡後，重新將蛋糕模放入冰箱內冷藏4小時以上。取出用熱毛巾捂熱或是電吹風在模具邊沿吹一兩分鐘即可脫模。

12.最後擠上打發的鮮奶油，放上銀珠糖，水果等裝飾即可。

小貼士

1。（都聽說雀巢鮮奶油不好打發，我沒用過。一直用安佳的覺的打發效果很不錯的。）

2。 建議做蛋糕盡量用動物鮮奶油，植脂鮮奶油畢竟是人造的，本身含大量的糖和香精，吃起來口感不如動物鮮奶油，也不如動物鮮奶油健康。

3。想藍莓的味道重些就多加些藍莓果醬（80克-100克），但注意要分三次加，加到第二次的時侯嘗嘗味道是否太甜。然後再決定要不要加第三次。（如果用QQ糖就更要注意了要預留QQ糖的甜度，因為QQ糖也是很甜的，最多只能加50克的果醬就行了）