素鰻燒
[原料/調料]
香菇 20朵 青椒 1個 蕃茄 1個
(1)醬油 2大匙 紅砂糖 1又1/2大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙
(2)地瓜粉 3大匙 太白粉 2大匙
(3)白芝麻 1大匙
[製作流程]
(1)將香菇洗淨,浸泡於水中3~4小時,至完全膨脹後,將水瀝干再將蒂切除。青椒、蕃茄洗淨切片備用。
(2)利用剪刀由香菇外圍,依螺旋狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條,所有香菇依序剪好後,再加調味料(1)攪拌均勻醃10分鐘。
(3)將調味料(2)拌勻,加入作法(2)的香菇內拌勻,即可將香菇放入170℃的油中炸6~8分鐘,撈起後瀝干油份,再灑上白芝麻拌勻備用。
(4)另起油鍋,放入青椒、蕃茄拌炒至熟,再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋。