素鰻燒

[原料/調料]

香菇 20朵 青椒 1個 蕃茄 1個

(1)醬油 2大匙 紅砂糖 1又1/2大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙

(2)地瓜粉 3大匙 太白粉 2大匙

(3)白芝麻 1大匙

[製作流程]

(1)將香菇洗淨，浸泡於水中3～4小時，至完全膨脹後，將水瀝干再將蒂切除。青椒、蕃茄洗淨切片備用。

(2)利用剪刀由香菇外圍，依螺旋狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條，所有香菇依序剪好後，再加調味料(1)攪拌均勻醃10分鐘。

(3)將調味料(2)拌勻，加入作法(2)的香菇內拌勻，即可將香菇放入170℃的油中炸6～8分鐘，撈起後瀝干油份，再灑上白芝麻拌勻備用。

(4)另起油鍋，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋。