炸土豆片【原料】:淨土豆500克,植物油1000克(實耗7.5克左右),精鹽5克。【製法】:1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片,用冷水浸泡,,並沖洗去澱粉,然後控 干水分待用。 2.炒鍋上火,放入植物油燒熱,待至油發煙時,將土豆片撒入,上旺火炸,至土豆片發硬時 移到微火,並用叉子輕輕攪動,直炸到黃而脆,撈出撒上精鹽即可。【特點】:香脆酥黃。