【主 料】:素肉絲4兩、筍1兩
【調 料】:豆瓣醬5錢、醋3分、糖3錢、素易鮮2錢、濕澱粉少許、淨水少許掉成芡汁)
【作 法】:素肉絲冷水泡開後用少許干生粉攪拌均勻,筍切絲,油鍋燒至6成熱,放入素肉絲、筍絲劃散、瀝干,倒入芡汁、原料顛翻即成。
【特 點】:色紅,酸甜辣鹹兼備