鐵板豆腐(圖)
材料: 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來米粉
調味料:鹽 醬油 太白粉水
作法:
1)先將栗子蒸熟後,壓碎備用。
2)香椿末放入少許鹽拌勻後,起油鍋將油燒熱後,淋於香椿上備用。
3)山藥切塊後,連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後,再添加再來米粉及鹽,繼續打勻後備用。
4)接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5)扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟後,再添加栗子及所有的豆腐泥,用大火蒸二十分鐘後,將豆腐倒扣於鐵板上備用。
6)鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後,再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上,食用時再淋上香椿泥即可。