主料:萵筍 泡發腐竹
輔料:雞蛋 胡蘿蔔
調料:蔥、姜、料酒、雞精、水澱粉、鹽
烹製方法:
1、蔥切末、姜切片、萵筍切滾刀塊、腐竹切斷,胡蘿蔔切片;
2、雞蛋打碎後下炒鍋炒碎取出待用;
3、炒鍋上火,加蔥姜煸出香味,加入萵筍、胡蘿蔔、腐竹,加入料酒和鹽、清湯、雞精燒一分鐘,加入炒好的雞蛋,勾芡即可。
特點:色彩清新,口感綿、潤、脆。