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拔絲地瓜
菜品:
拔絲地瓜
工藝:
拔絲
口味:
色澤金黃,牽絲不斷,甜香適口。
類別:
家常菜
青少年食譜
延緩衰老調理
健脾開胃調理
特色菜
主料:
甘薯
500克
輔料:
調料:
白砂糖
100克
香油
30克
花生
油
50克 各適量
製作工藝
1. 把地瓜洗淨削去皮,切成大小均勻的滾刀塊。2. 鍋內放花生油,燒至八成熱,把地瓜炸成金黃色撈出控油。3. 鍋加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地攪動,熬至糖水濃稠變色時,倒入炸好的地瓜,離火顛勺,倒入抹過香油的盤內,吃時帶一碗涼開水,邊蘸邊吃,避免燙嘴,而且酥脆。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。
菜品口感
色澤金黃,牽絲不斷,甜香適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
甘薯
:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
食譜營養
甘薯
:紅薯味道甜美,營養豐富,又易於消化,可供大量熱能,有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,這種物質既防癌又益壽,它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結締組織萎縮,防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低,而且因為其富含膳食纖維,而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
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