菜品:
牛筋燉土豆
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 腎調養調理 青少年食譜 骨質疏鬆調理 延緩衰老調理
主料:
牛蹄筋 750克 土豆 500克
輔料:
調料:
醬油25克 鹽5克 味精5克 大蔥10克 姜5克 花椒2克 料酒5克 白砂糖5克 植物油30克 各適量
製作工藝
1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出,晾涼後切成塊(2厘米長);2. 土豆去皮,切成滾刀塊,放入用油鍋中炸至金黃色,撈出備用;3. 蔥切段、姜切片;4. 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;5. 將鍋置於中火上,放入植物油(20克)燒熱,用蔥段、薑片爆鍋,添入高湯1000克,加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖,再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊;6. 燉至土豆酥爛,放入味精即可。