工藝提示
東坡「燉肉歌」乃紅燒肉準則，慢著火，少著水，火候足時他自美。
歷史文化
1. 北宋文學家、書畫家蘇軾，被貶為黃州團練副使，自稱「東坡居士」。因性喜嗜肉，曾戲作燉肉歌：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管」。東坡的「燉肉歌」在民間廣為傳頌，後人即將此法所烹製的肉菜，稱之為「東坡肉」；
2. 此菜按黃州的傳統方法烹製。
2. 此菜按黃州的傳統方法烹製。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 1. 北宋文學家、書畫家蘇軾，被貶為黃州團練副使，自稱「東坡居士」。因性喜嗜肉，曾戲作燉肉歌：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管」。東坡的「燉肉歌」在民間廣為傳頌，後人即將此法所烹製的肉菜，稱之為「東坡肉」；
2. 此菜按黃州的傳統方法烹製。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 1. 北宋文學家、書畫家蘇軾，被貶為黃州團練副使，自稱「東坡居士」。因性喜嗜肉，曾戲作燉肉歌：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管」。東坡的「燉肉歌」在民間廣為傳頌，後人即將此法所烹製的肉菜，稱之為「東坡肉」；
2. 此菜按黃州的傳統方法烹製。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。