工藝提示
1. 糍粑辣椒要煸透,煸出香味,使之受熱均勻,呈蟹殼黃色;
2. 炸花生米油溫要低,以達到脆香、潔白的要求;
3. 因有過油炸制過程,需準備植物油500克。
2. 炸花生米油溫要低,以達到脆香、潔白的要求;
3. 因有過油炸制過程,需準備植物油500克。
歷史文化
「辣子醬」是貴州傳統名菜,為清代「慶園樓」菜館創製。
食用方法
中餐|晚餐|
食譜相剋
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
歷史文化 「辣子醬」是貴州傳統名菜,為清代「慶園樓」菜館創製。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
歷史文化 「辣子醬」是貴州傳統名菜,為清代「慶園樓」菜館創製。