工藝提示
1. 炸豆乾表皮上色即可，如沒有豆乾可用老豆腐代替；
2. 因有過豆乾過油過程，需準備熟豬油300克；
3. 燜時用中火，待原料把湯汁吃乾，剩一層油時出鍋。
2. 因有過豆乾過油過程，需準備熟豬油300克；
3. 燜時用中火，待原料把湯汁吃乾，剩一層油時出鍋。
歷史文化
豆腐含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素b 等營養成份，能保持人體正常的弱鹼性，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天的鈣的需要量。我國自古就號稱「大豆王國」，在生產加工豆製品方面有著悠久的歷史和豐富的實踐經驗。營養專家認為，到本世紀末，中國人每天蛋白攝取量達到75 克， 其中1/4 主要來自豆製品，豆蛋白將成為我國人民非常重要的蛋白來源。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
歷史文化 豆腐含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素b 等營養成份，能保持人體正常的弱鹼性，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天的鈣的需要量。我國自古就號稱「大豆王國」，在生產加工豆製品方面有著悠久的歷史和豐富的實踐經驗。營養專家認為，到本世紀末，中國人每天蛋白攝取量達到75 克， 其中1/4 主要來自豆製品，豆蛋白將成為我國人民非常重要的蛋白來源。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
歷史文化 豆腐含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素b 等營養成份，能保持人體正常的弱鹼性，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天的鈣的需要量。我國自古就號稱「大豆王國」，在生產加工豆製品方面有著悠久的歷史和豐富的實踐經驗。營養專家認為，到本世紀末，中國人每天蛋白攝取量達到75 克， 其中1/4 主要來自豆製品，豆蛋白將成為我國人民非常重要的蛋白來源。
