工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油500克左右。
菜品口感
此菜黑白兩色,對比鮮明,魚丸似桔瓣,細膩軟嫩,草菇爽滑脆嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
茄子 :茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。
食譜營養
鰱魚頭:魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
茄子 :茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的,維生素p可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
茄子 :茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的,維生素p可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。