1.將腐竹、青椒、香菇洗淨後，均切成小方丁。
2.將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入腐竹丁、青椒丁、香菇丁翻炒數下，再加精鹽、糖、味精、醬油和鮮湯，待沸用水澱粉勾芡，澆淋少許香麻油，顛翻炒鍋，即可起鍋上餐桌。
菜品：
青椒炒腐竹
工藝：
燴
口味：
此菜色澤素雅，翠綠點綴，芳香飄逸，素淨爽口。
類別：
私家菜 青少年食譜 動脈硬化調理 貧血調理 骨質疏鬆調理
主料：
腐竹 200克 青椒 150克
輔料：
香菇（鮮） 50克
調料：
植物油20克 鹽2克 醬油5克 白砂糖3克 味精3克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝