菜品：
蔥烤鯽魚
工藝：
燒
口味：
類別：
私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
鯽魚 1500克
輔料：
調料：
植物油50克 醬油10克 醋10克 白砂糖15克 黃酒10克 味精3克 澱粉(玉米)10克 大蔥20克 姜5克 各適量
製作工藝
1. 將鯽宰殺，去鱗、內臟及鰓，兩面剞斜刀，加蔥段、薑片、醬油拌勻醃入味；2. 澱粉放入碗內加水調成濕澱粉待用；3. 炒鍋注油燒至六成熱，下入鯽魚炸至皮脆肉熟，撈出控油；4. 炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、薑片、醬油、白糖、黃酒、味精、醋、鯽魚燒開；5. 用濕澱粉勾芡，淋入熱油即可。