1. 將牛蹄腳的外皮剝去,放進沸水鍋中焯一下,撈起,刮洗乾淨,切成段;2. 取碗一個,放醬油,味精一克,薑末調勻成調味碟;3. 取沙鍋一個,放入牛蹄,加清水淹沒,置火上燒沸,撇去浮沫,放入黃酒,蔥段,姜塊(拍松),移小火上煨至牛蹄軟爛,湯濃色白時,加精鹽,味精2克調好口味即成,隨上調味碟蘸食。
菜品:
煨牛蹄
工藝:
煨
口味:
牛蹄軟爛,湯濃色白,味道鹹鮮。
類別:
私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 延緩衰老調理 壯腰健腎調理
主料:
牛蹄筋 2500克
輔料:
調料:
姜25克 黃酒50克 大蔥25克 鹽5克 味精3克 醬油30克 各適量
製作工藝