1. 將牛蹄腳的外皮剝去，放進沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗乾淨，切成段；2. 取碗一個，放醬油，味精一克，薑末調勻成調味碟；3. 取沙鍋一個，放入牛蹄，加清水淹沒，置火上燒沸，撇去浮沫，放入黃酒，蔥段，姜塊(拍松)，移小火上煨至牛蹄軟爛，湯濃色白時，加精鹽，味精2克調好口味即成，隨上調味碟蘸食。
菜品：
煨牛蹄
工藝：
煨
口味：
牛蹄軟爛，湯濃色白，味道鹹鮮。
類別：
私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 延緩衰老調理 壯腰健腎調理
主料：
牛蹄筋 2500克
輔料：
調料：
姜25克 黃酒50克 大蔥25克 鹽5克 味精3克 醬油30克 各適量
製作工藝
