2.往煎盤內放入油,燒到九成熱,把裡脊放入,兩面煎成金黃色,將油潷出,放入黃油稍煎一下,用辣醬油一烹,放入肉汁,稍煎即可(以外焦裡嫩,中間有血汁為宜)。
工藝提示
1.裡脊煎好上菜時,將肉扒放到盤中,可將炸土豆條、煮紅菜頭丁、煮胡蘿蔔等蔬菜加熱後配放在裡脊的四週一起上桌食用。
2.因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
2.因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
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