2.碗內放入蛋黃、濕澱粉、麵粉及適量清水,攪成較濃的蛋粉糊。
3.炒鍋內放油,用旺火燒至七成熱,將鴨塊逐塊從蛋粉糊中拖過,下入油鍋中炸成金黃色撈出裝盤,帶椒鹽上桌即可。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
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