1.豬頭肉洗淨;大蒜剝去蒜皮洗淨;蔥、蒜苗分別洗淨;姜洗淨切片。
2.鍋中倒入適量的水,放入豬頭肉、蔥2支、薑片、花椒粒,蓋上鍋蓋,煮約15分鐘。
3.撈出豬頭肉,上面用重物壓扁,直到冷卻後用刀切成薄片,排擺在盤子中。
4.把剩餘的蔥、蒜、蒜苗都切成末和辣椒末、調味料(香油、醬油、糠、鹽、味精、白醋)一起攪拌均勻。
5.最後,把調勻的料汁淋在豬頭肉就可以了。
菜品:
開味豬頭片
工藝:
鹵
口味:
類別:
私家菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料:
豬頭肉 350克
輔料:
調料:
大蒜10克 大蔥30克 青蒜10克 姜3克 辣椒粉5克 花椒2克 香油5克 醬油10克 白砂糖5克 鹽2克 味精1克 醋5克 各適量
製作工藝