2.將薺菜擇洗乾淨,切成碎末;海米洗淨,切成碎末;蔥、姜去皮,洗淨,切成末。
3.將薺菜末和海米末一起放入盆內,加入70克麻油和精鹽、味精、薑末、蔥末,拌勻,即成餡料。
4.將麵團放在案板上,搓成條,分成每個重約100克的劑子,按扁擀成長方片,均勻地抹上餡料,捲成筒形,拿住兩頭抻長,一手按住一頭,一手拿住另一頭向裡卷,盤捲成圓形,劑頭壓在中間,再擀成厚薄均勻,直徑12厘米左右的餅坯。
5.平鍋內倒入麻油,燒熱後放入餅坯,待餅底部烙黃時,餅面刷上油,翻身烙黃烙熟,即可食用。
工藝提示
海米即為蝦米;麻油即為香油。
菜品口感
此餅色澤金黃,外酥內軟,餡心鮮醇,清香四溢。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
食譜營養
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
薺菜:薺菜含豐富的維c和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食,治療干眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等,還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
薺菜:薺菜含豐富的維c和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食,治療干眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等,還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。