1.將黃豆中的砂粒,蟲蛀豆,殘豆排出後洗淨,用水泡脹,瀝干表面,放入缸內,加精鹽拌勻,上壓石塊,醃製5天後,撈出瀝去鹽水。
2.缸內鹽水倒出留作它用,將缸洗淨晾乾,倒入黃豆,加入甜面醬拌勻後,蓋好缸蓋,醬制10天即可。
菜品:
醬黃豆
工藝:
醬
口味:
鹹鮮綿軟,醬香濃郁,吃時上籠蒸一下即可,也可作為配料燒魚,炒肉。
類別:
青少年食譜 動脈硬化調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理 鹵醬菜
主料:
大豆 2500克
輔料:
調料:
鹽250克 甜面醬500克 各適量
製作工藝