1.將干紅辣椒去蒂和籽,洗淨,切成長約1厘米的小段;大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內,加入少許精鹽攪勻,製成蒜汁,備用。
2.將鍋內倒入花生油,待燒至六成熱時,放入紅辣椒段,用中火炸至辣椒變色,油色轉紅時,即成紅油,離火晾至溫熱,加入醬油、精鹽、味精,攪勻,即成紅油味汁,分盛在若干碗內。
3.將麵條煮熟,均勻挑入盛紅油味汁的碗內,拌勻,再分別澆入蒜泥汁、麻油拌勻,即可食用。
菜品:
紅油面
工藝:
煮
口味:
此面色澤紅亮,爽滑帶韌,鹹鮮香辣。
類別:
青少年食譜 健脾開胃調理 快餐/主食
主料:
麵條(標準粉) 250克
輔料:
調料:
大蒜3克 鹽4克 味精2克 醬油75克 辣椒(紅、尖、干)50克 香油25克 花生油100克 各適量
製作工藝