2.鍋中加熟花生油,投入素雞,加入鮮湯,精鹽,味精,薑末,料酒,白糖,醬油,用溫火燜燒至湯汁收濃,離火冷卻。
3.素雞拌上炒米粉,整齊擺在蒸碗裡,上籠用旺火蒸20分鐘,蒸至炒米粉脹發成熟取出,翻扣在菜盤裡,澆上滷汁和麻油便可。
工藝提示
炒米粉的製作方法:將糯米、大米加大料用鍋炒黃,磨成細粉即成。
菜品口感
香鮮以嫩,味美可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
秈米粉(干、細):大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
食譜營養
素雞:素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
秈米粉(干、細):米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素,易於消化和吸收,具有補中益氣、健脾養胃的功效。
糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
秈米粉(干、細):米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素,易於消化和吸收,具有補中益氣、健脾養胃的功效。
糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。