工藝提示
汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃,除採取上述方法製作外,還可用泡泡肉和碎肉皮熬煉成凍狀,放入絞肉機絞成茸狀,再摻入肉茸拌勻,蒸熟則別具風味。如摻入其它配料又是一種風味,如將生鹹蛋去殼,放在汽水肉中間,便成汽水肉蒸鹹蛋;鹹肉切成薄片即成汽水肉蒸鹹肉;將去殼雞蛋放在肉上,便又成汽水肉蒸雞蛋等。
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