工藝提示
1. 以選用黑龍江省鏡泊湖所產的鯉魚為上品,因其肉極為鮮嫩肥美;
2. 剔魚骨時,要注意手法,不要把魚肉剔碎,否則無法切絲;
3. 浸魚絲的醋,最好用上等的老陳醋為宜,會使風味更佳;
4. 因有過用陳醋浸泡魚肉的過程,需準備上等老陳醋500克。
2. 剔魚骨時,要注意手法,不要把魚肉剔碎,否則無法切絲;
3. 浸魚絲的醋,最好用上等的老陳醋為宜,會使風味更佳;
4. 因有過用陳醋浸泡魚肉的過程,需準備上等老陳醋500克。
歷史文化
1. 黑龍江鏡泊湖,群山環抱,原始森林覆蓋,水清魚肥,馳名海內外。湖中所產鯉魚,金翅金鱗,體肥味鮮,素有「金鯉」之稱,歷代被現為魚中珍品,清代是皇室專用貢品;
2. 此菜為黑龍江省的著名特色菜餚之一,素以而聞名遠近,為北國食中一絕。
2. 此菜為黑龍江省的著名特色菜餚之一,素以而聞名遠近,為北國食中一絕。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。
黃豆芽:豆芽不宜與豬肝同食。
歷史文化 1. 黑龍江鏡泊湖,群山環抱,原始森林覆蓋,水清魚肥,馳名海內外。湖中所產鯉魚,金翅金鱗,體肥味鮮,素有「金鯉」之稱,歷代被現為魚中珍品,清代是皇室專用貢品;
2. 此菜為黑龍江省的著名特色菜餚之一,素以而聞名遠近,為北國食中一絕。
黃豆芽:豆芽不宜與豬肝同食。
歷史文化 1. 黑龍江鏡泊湖,群山環抱,原始森林覆蓋,水清魚肥,馳名海內外。湖中所產鯉魚,金翅金鱗,體肥味鮮,素有「金鯉」之稱,歷代被現為魚中珍品,清代是皇室專用貢品;
2. 此菜為黑龍江省的著名特色菜餚之一,素以而聞名遠近,為北國食中一絕。
食譜營養
鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
黃豆芽:黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維c,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
黃豆芽:黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維c,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。