工藝提示
1. 左口魚末製法:左口魚於為廣東特產,將左口魚乾剝去頭、皮骨,取淨肉,用中火燒熱炒鍋,下花生油至五成熱,放入魚乾炸至金黃色,鬆化。晾涼後,碾成末;
2. 攪餡時用力要均勻,順一個方向攪動;
3. 煎時要隨時轉動鍋,避免糊底;
4. 因有過油煎制過程,需準備花生油500克。
2. 攪餡時用力要均勻,順一個方向攪動;
3. 煎時要隨時轉動鍋,避免糊底;
4. 因有過油煎制過程,需準備花生油500克。
菜品口感
豆腐嫩滑,湯汁香濃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。