工藝提示
1. 要選用新鮮河蝦仁;
2. 漿蝦仁時,加精鹽5克、雞蛋清50克,用竹筷順同一方向攪拌至有粘性時,放入味精3、濕澱粉50克攪勻,放置2 至3 小時,使之脹透即成;
3. 因有蝦仁劃油過程,需準備熟豬油700克。
2. 漿蝦仁時,加精鹽5克、雞蛋清50克,用竹筷順同一方向攪拌至有粘性時,放入味精3、濕澱粉50克攪勻,放置2 至3 小時,使之脹透即成;
3. 因有蝦仁劃油過程,需準備熟豬油700克。
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