1. 將油菜剝去外層老的部分,只留菜心末端最嫩的部分,放入沸水煮滾除去苦味,再放入油鍋內汆一下,取出擠去水分;2. 澱粉(8克)放碗內加水調成濕澱粉(15克)備用;3. 將油菜心放入油鍋烹燒7秒鐘後,加清湯烹燒3分鐘,放精鹽、味精、糖,不時將鍋轉動,使菜心堆成圓形;4. 起鍋時,再放濕澱粉及香油即好。
菜品:
素油菜心
工藝:
炒
口味:
類別:
四川菜 老人食譜 高脂血症調理 單身食譜
主料:
油菜 400克
輔料:
調料:
鹽10克 澱粉(玉米)8克 白砂糖10克 味精5克 香油10克 花生油15克 各適量
製作工藝