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青椒玉米

菜品:
青椒玉米
工藝:
炒
口味:
類別:
四川菜 便秘調理 老人食譜 高血壓調理 高脂血症調理
主料:
玉米(鮮) 150克
輔料:
青椒 25克
調料:
鹽10克 花生油15克 各適量
製作工藝
1. 將鮮嫩玉米籽洗淨瀝干;2. 青椒去蒂洗淨,切成5厘米長的段;3. 將淨鍋置微火上,放入青椒炒蔫剷起;4. 將玉米入鍋炒至斷生,下油加青椒、鹽炒勻起鍋即成。
工藝提示
1.肉末愈碎愈好,所以絞肉買回來,可用刀再剁一剁。
2.粉絲遇水就會發黏,所以這道菜的湯不可過多,水分如恰到好處,筷子夾起的粉絲會帶上肉末和蔥花、芹菜花,才是合格的「螞蟻上樹」。
3.螞蟻上樹原來的做法,是將粉絲炸黃,再用高湯燴軟的,但是火候不到家的人,可能不易控制燴煮的時間;因此,現在的做法都省去「炸」的這道手續。
菜品口感
此菜色潔白,脆嫩鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
玉米(鮮):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;玉米不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
食譜營養
玉米(鮮):玉米中含有豐富的營養元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維c含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

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