工藝提示
1. 魚肝在民間俗稱魚肺。在摘去膽的時候，勿將膽弄破，否則魚肝發苦。
2. 鯰魚又稱肥魚、??魚。
2. 鯰魚又稱肥魚、??魚。
歷史文化
1. ??魚生長在太湖木瀆一帶，以魚肝肥嫩，魚肉細膩著稱。
2. 「??肺湯」的前身是「斑肝湯」。那麼「斑肝湯」又如何變成了「??肺湯」呢？這就與書法家、國民黨元老於右任先生賦的一首詩有關了。1929年中秋，於右任游太湖的歸途去木瀆石家飯店吃飯，對??肺湯這個萊特別欣賞，即席賦詩一首：「老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家??肺湯」。當時為詩中的這個「??」字，有人在報紙上寫文諷刺于先生不辨「斑」、「??」，而引起了一場筆墨官司，報上越爭論，肥肺湯名聲越大，因此??肺湯成為名揚大江南北的珍懂。
2. 「??肺湯」的前身是「斑肝湯」。那麼「斑肝湯」又如何變成了「??肺湯」呢？這就與書法家、國民黨元老於右任先生賦的一首詩有關了。1929年中秋，於右任游太湖的歸途去木瀆石家飯店吃飯，對??肺湯這個萊特別欣賞，即席賦詩一首：「老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家??肺湯」。當時為詩中的這個「??」字，有人在報紙上寫文諷刺于先生不辨「斑」、「??」，而引起了一場筆墨官司，報上越爭論，肥肺湯名聲越大，因此??肺湯成為名揚大江南北的珍懂。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯰魚：魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
歷史文化 1. ??魚生長在太湖木瀆一帶，以魚肝肥嫩，魚肉細膩著稱。
2. 「??肺湯」的前身是「斑肝湯」。那麼「斑肝湯」又如何變成了「??肺湯」呢？這就與書法家、國民黨元老於右任先生賦的一首詩有關了。1929年中秋，於右任游太湖的歸途去木瀆石家飯店吃飯，對??肺湯這個萊特別欣賞，即席賦詩一首：「老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家??肺湯」。當時為詩中的這個「??」字，有人在報紙上寫文諷刺于先生不辨「斑」、「??」，而引起了一場筆墨官司，報上越爭論，肥肺湯名聲越大，因此??肺湯成為名揚大江南北的珍懂。
歷史文化 1. ??魚生長在太湖木瀆一帶，以魚肝肥嫩，魚肉細膩著稱。
2. 「??肺湯」的前身是「斑肝湯」。那麼「斑肝湯」又如何變成了「??肺湯」呢？這就與書法家、國民黨元老於右任先生賦的一首詩有關了。1929年中秋，於右任游太湖的歸途去木瀆石家飯店吃飯，對??肺湯這個萊特別欣賞，即席賦詩一首：「老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家??肺湯」。當時為詩中的這個「??」字，有人在報紙上寫文諷刺于先生不辨「斑」、「??」，而引起了一場筆墨官司，報上越爭論，肥肺湯名聲越大，因此??肺湯成為名揚大江南北的珍懂。